Estudo Comparativo de técnicas da captação de vapor para sistemas de refrigeração a vácuo

Abstract

Motivação e Objectivos

A dissertação a que este documento se refere está inserida no projecto Refriway – SuperCooling, protocolo celebrado entre a FCTUC (Faculdade de Ciências e Tecnologia da Universidade de Coimbra) e a empresa Redutor Lda. O projecto tem como objectivo desenvolver e optimizar um equipamento doméstico de refrigeração rápida de produtos alimentares.

Os processos de refrigeração e congelamento são fruto da necessidade Humana, no que respeita a, essencialmente, garantir a segurança de produtos alimentares. No entanto, actualmente são caracterizados pelo seu extenso período de operação e pelos seus consumos energéticos que, ainda que não supérfluos, não devem ser menosprezados. Assim sendo, a refrigeração evaporativa a vácuo consiste numa técnica que, aliada ao facto de permitir a salvaguarda dos alimentos, viabiliza uma redução quer em tempo quer em consumos energéticos.

O presente trabalho expõe uma contribuição desenvolvida no estudo de diversas técnicas de captação de vapor de água, o qual é gerado no processo de refrigeração evaporativa a vácuo. A influência da evaporação, a baixas pressões, nas condições de refrigeração pretendidas no produto, apontam à captação deste, uma vez que influenciam a performance desta. Deste modo, foi estabelecida uma matriz de trabalho específica, pelo que a presente tese tem como principal objectivo analisar três diferentes vias utilizadas para o efeito:

. Dimensionamento de um condensador de vapor por refrigeração a etanol, para a captação de vapor de água a baixa pressão; . Implementação de módulos termoeléctricos para a condensação do vapor; . Avaliação da viabilidade de utilização de sílica-gel na adsorção de vapor de água.