Quando a fome pode ser doença: contributo do estudo das papeletas do Hospital da Universidade de Coimbra do ano (1892-1893)

Abstract

Our work is based on the analysis of a curious documentary source, preserved in the Archives of the University of Coimbra, known as “Papeletas Hospitalares dos Doentes do Hospital da Universidade de Coimbra”. They are conserved several hundreds of centuries XIX and XX.Since it is impossible for us to study them all, we have selected the first book containing systematized records of patients and their diets, oriented according to their diseases, dating from 1892-1893.It was believed that a certain diet could substantially improve the health status of patients. It is about 196 of the ballots of this hospital of that year, which will fall to our analysis. What we want to know, on the one hand, is whether the various dietary diets established in the ballots are directly related to the diseases that the patients suffered and, on the other hand, to evaluate the empirical knowledge or not, of the curative value of the properties of the foods. It is a little-known and, let's face it, unprecedented source. For this reason we decided to transcribe all records referring to the patients who were discharged in January of the year 1892-1893. We considered the chronological and social plans of the time. We plotted the foods prescribed in the patients' diets and their relative percentage. We did a study of the foods and the way they were consumed according to the uses of the time. We proceeded to a statistical treatment of the data, with general characterization of the sample and of the diets.Finally, we draw our conclusions.

O nosso trabalho consta da análise de uma curiosa fonte documental, conservada no Arquivo da Universidade de Coimbra, designada por Papeletas Hospitalares dos Doentes do Hospital da Universidade de Coimbra. Estão aí conservadas várias centenas dos séculos XIX e XX. Na impossibilidade de os estudamos todos, selecionamos o primeiro livro que contém os registos sistematizados dos doentes e das suas dietas alimentares, orientadas de acordo com as respetivas doenças, datado de 1892-1893.Acreditava-se que, com determinada dieta alimentar, se podia melhorar, substancialmente, o estado de saúde dos doentes. É sobre 196 das papeletas deste hospital do referido ano, que vai recair a nossa análise. O que pretendemos saber, por um lado, é se as diversas dietas alimentares estabelecidas nas papeletas estão diretamente relacionadas com as doenças de que os pacientes sofriam e, por outro, avaliar o conhecimento empírico ou não, do valor curativo das propriedades dos alimentos. Trata-se de uma fonte pouco conhecida e, que saibamos, inédita. Por isso decidimos transcrever todos os registos referentes aos doentes que tiveram alta no mês de janeiro do ano 1892-1893. Considerámos os planos cronológicos e social da época. Elaborámos gráficos com os alimentos prescritos nas dietas dos pacientes e a sua percentagem relativa. Fizemos um estudo dos alimentos e da forma como eram consumidos segundo os usos da época. Procedemos a um tratamento estatístico dos dados, com caracterização geral da amostra e das dietas. Finalmente, retiramos as nossas conclusões.