A boa comida no início do século XXI - Entre Carlo Petrini e Michael Pollan

Abstract

Este trabalho apresenta uma reflexão sobre o que significa boa comida para Carlo Petrini, gastrônomo italiano fundador do movimento internacional Slow Food; e para Michael Pollan, jornalista e ativista estadunidense. Usaremos como fontes da construção dessa dissertação os livros Buono, Pulito e Giusto – Principî de nuova gastronomia de Carlo Petrini, publicado em Maio de 2005 e Em defesa da comida: um manifesto de Michael Pollan, publicado em 2008. Duas questões de fundo atravessam nossa investigação. A primeira é uma busca por saber quais são as especificidades, convergências e divergências dos discursos de Petrini e Pollan sobre a boa comida no início do século XXI. A segunda é para pensarmos qual o mundo que possibilita a emergência de tais discursos. Para refletirmos sobre essas questões dividimos o trabalho em três capítulos: 1. O bom e o gosto entre tempos; 2. O bom para Carlo Petrini e o Slow Food; 3. O bom para Michael Pollan.

This dissertation presents a reflection on what it means good food for Carlo Petrini, who is an Italian gastronome founder of the international Slow Food movement; and also for Michael Pollan, who is an American journalist and activist. The sources used on the development of this thesis were the books “Buono, Pulito e Giusto - Principî de nuova gastronomia” written by Carlo Petrini, published on May 2005 and “Em defesa da comida: um manifesto” written by Michael Pollan, published on 2008. Two basic questions traverse this investigation. The first one is a search for knowing which are the specific characteristics, the convergences and the divergences between the discourses of Petrini and Pollan on good food in the early twenty-first century. The second one is to think of what kind of environment enables the emergence of these discourses. To reflect about these questions the dissertation was divided in three chapters: 1. The good and the taste between times; 2. The good according to Carlo Petrini and the Slow Food; 3. The good according Michael Pollan.