A Gestão Logística no Setor Agroalimentar: a importância e interligação dos seus diferentes processos

Abstract

O presente relatório foi elaborado no âmbito do Estágio Curricular para conclusão do Mestrado em Gestão pela Faculdade de Economia da Universidade de Coimbra. O estágio decorreu na S&A – Sociedade Industrial de Aperitivos e teve início a 7 de fevereiro e término a 14 de junho do presente ano. O plano do estágio contemplou uma passagem breve por várias áreas da empresa, sendo o foco principal deste relatório o estudo das questões logísticas associadas a uma empresa do ramo agroalimentar. O interesse por este tema surgiu após o contacto com a área da logística da empresa.A competitividade de uma empresa está intimamente ligada à capacidade e flexibilidade que esta demonstra para se adaptar às mudanças do mercado, devendo estar apta para rapidamente adotar alterações ao modo como opera. As empresas reconhecem também que um contributo importante para a sua competitividade está relacionado com a eficiência da sua cadeia de aprovisionamento.Neste relatório, de acordo com o tema escolhido, optou-se por realizar uma breve revisão da literatura incidindo sobre os modelos clássicos da gestão de inventários, o impacto da perecibilidade, a análise ABC e a gestão de armazéns. O estudo de caso desenvolvido permitiu apurar que o armazém estudado atinge a sua capacidade limite nos períodos de maior procura que se verificam ao longo do ano. Percebeu-se ainda que a decisão de aumentar a capacidade do armazém não poderá ser tomada por si só, dada a forte interligação entre as diferentes áreas e a forma como estas impõem limitações às restantes etapas do processo produtivo.

The present report was carried out as part of my Curricular Internship for the completion of the Master’s Degree in Management by the Faculty of Economics of the University of Coimbra. The internship took place at S&A - Sociedade Industrial de Aperitivos from the 7th of February to the 14th of June of the current year. The internship plan covered a brief passage through various areas of the company. The focus of this report is on the management of different logistic processes associated with a company operating in the agrifood industry. The interest regarding this subject arose after contacting with the logistics area of the company.A company competitiveness is closely linked to its ability and flexibility to adapt to market changes and must be capable of rapidly implementing changes to the way it operates. Firms also acknowledge that a major contribution to its competitiveness lies in the efficiency of its supply chain.In this report, in accordance with the topic chosen, it was decided to conduct a brief literature review covering the classical models of inventory management, the impact of perishability, ABC analysis, and warehouse management. The developed case study revealed that the studied warehouse reaches its maximum capacity during periods of higher demand that occur throughout the year. It also became clear that the decision of increasing the warehouse capacity cannot be made by itself, given the strong interaction among the several areas and how these impose constraints to the remaining stages of the production process.