Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/10316/34211
Title: Cozinha simples, mesa farta: os requintes da gastronomia mediterrânea grega antiga (Arquéstrato, séc. IV a. C.)
Authors: Soares, Carmen
Keywords: Gastronomia
Livros de Culinária
Platão
Arquéstrato
Grécia Clássica
Estoicismo
Epicurismo
mesas de delícias
mesas de sobrevivência
Issue Date: 2016
Publisher: IUC
Abstract: A leitura que fazemos dos fragmentos do poeta siciliano Arquéstrato visa demonstrar que o autor se distingue de práticas culinárias contemporâneas, que davam fama de cozinheiros requintados a outras figuras oriundas da Magna Grécia. Com base na análise das informações que, nessas obras e nos testemunhos que sobre elas nos chegam, colhemos sobre pratos, serviço e ambiente do banquete somos levados à conclusão de que o catálogo gastronómico de Arquéstrato pode ser interpretado como uma proposta gastronómica inovadora no contexto do séc. IV a. C. A apologia da simplicidade (visível na elaboração de preparados pouco condimentados) e da aposta numa cozinha natural (apoiada sobretudo em ingredientes de qualidade) ressalta dos versos do gastrónomo grego como evidência de uma mesa de delícias, bem diversa da então conhecida “variedade siciliana”. Dividimos o presente estudo em quatro partes distintas e capazes de demonstrar a razoabilidade da nossa proposta de interpretação: 1. Introdução; 2. Retratos literários das “mesas de delícias”; 3. A “mesa de delícias” de Arquéstrato: tradição e inovação; 4. Conclusão.
Peer review: yes
URI: http://hdl.handle.net/10316/34211
DOI: 10.14195/978-989-26-1191-4_23
ISBN: 978-989-26-1190-7
Publisher Version: https://digitalis.uc.pt/pt-pt/livro/cozinha_simples_mesa_farta_os_requintes_da_gastronomia_mediterr%C3%A2nea_grega_antiga_arqu%C3%A9strato
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