Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/10316/32354
Title: Perfil de ácidos gordos nos alimentos: Validação de um método analítico
Authors: Brito, Joana Raquel Simões 
Orientador: Pereira, Jorge Luís Gabriel F. S. Costa
Pato, Pedro
Keywords: Validação; Acreditação; Ácidos gordos; Perfil ácidos gordos; GC; Estatística; Normas; Alimentação
Issue Date: Jun-2014
Abstract: Tem existido, cada vez mais, a necessidade de minimizar tempo, gastos e extensão dos ensaios laboratoriais em laboratórios de análises químicas, e no laboratório de segurança alimentar-Controlvet, não é excepção. Esta dissertação foca-se numa tentativa de junção de dois métodos que a empresa utiliza em separado: uma para obtenção de gordura total, através do método de soxhlet e outro que utiliza essa gordura para quantificar o perfil de ácidos gordos utilizando a instrumentação analítica de cromatografia gasosa com um detector de ionização em chama. Fundamentalmente este estudo foi baseado num método da AOAC que nos permite obter a percentagem total de gorduras e o perfil de ácidos gordos de uma só vez utilizando o GC-FID. Palavras chave Validação, acreditação, ácidos gordos, perfil ácidos gordos, GC, estatística, normas, alimentação.
Description: Dissertação de Mestrado em Química apresentada à Faculdade de Ciências e Tecnologia da Universidade de Coimbra.
URI: http://hdl.handle.net/10316/32354
Rights: openAccess
Appears in Collections:FCTUC Química - Teses de Mestrado
UC - Dissertações de Mestrado

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