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https://hdl.handle.net/10316/2087| Título: | Gelation properties of milk gels produced by plant coagulants and chymosin | Autor: | Esteves, Cristina Lúcia Cerca | Palavras-chave: | Tecnologia Bioquímica; Bioquímica | Data: | 10-Jan-2003 | Descrição: | Tese de doutoramento em Bioquímica (Tecnologia Bioquímica) apresentada à Fac. de Ciências e Tecnologia de Coim | URI: | https://hdl.handle.net/10316/2087 | Direitos: | embargoedAccess |
| Aparece nas coleções: | FCTUC Ciências da Vida - Teses de Doutoramento |
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